Orzechowe bezy a'la makaroniki z kawowym kremem

Bezy:

- 3 białka

- 175 g cukru trzcinowego Diamant

- 50 g mielonych orzechów włoskich BackMit

- szczypta soli



Krem:

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 3/4 kostki margaryny

- pół szklanki cukru trzcinowego Diamant

- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej



Wykonanie:

Bezy: Białka wybić do metalowej miski, dodać szczyptę soli. Zmiksować je na sztywną pianę. Następnie partiami dodawać cukier trzcinowy. Miksować około 10 minut. Gdy cukier się rozpuści dodać zmielone orzechy włoskie. Wymieszać na najniższych obrotach miksera. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać na nią ciastka o średnicy ok 8-10 cm. Powinno wyjść ok 12-15 sztuk. Piec w piekarniku uprzednio nagrzanym na 100 st, przez 1-1.5 godz. Ja piekłam 1h 15 min. Przed wyjęciem z piekarnika zostawić na ok 15 min uchylone drzwiczki.
Krem: Jajka wyparzyć. Zmiksować razem z cukrem na gładką masę. Miękką margarynę (koniecznie w temp pokojowej) dodawać plastrami do masy jajecznej i miksować do konsystencji kremu. Kawę rozpuścić w odrobinie przegotowanej wody i powoli dodawać do kremu ciągle miksując. Krem umieścić na kilka minut w lodówce, następnie przełożyć do szprycy z ozdobną końcówką i wyciskać  na wystudzone bezy. Posypać szczyptą zmielonych orzechów. Gotowe bezy przechowywać w lodówce.

RADA: Zdarza się, że krem jajeczny "waży się". W takiej sytuacji należy rozgrzać na małej patelni gruby plaster margaryny, do całkowitego rozpuszczenia, następnie wlać go do kremu i energicznie zmiksować. Krem po takim "odważaniu" jest nawet bardziej puszysty niż przed, a resztki cukru, który czasem nie rozpuści się w trakcie miksowania też się rozpuszczają.
SMACZNEGO!