Babeczki marchewkowe

Składniki:
Ciasto:
- 2 jajka
- 200 g cukru
- 140 ml oleju słonecznikowego
- 250 g marchewki (strata na grubej tarce)
- 100 g żurawiny
- 75 g orzechów laskowych zmielonych
- 175 g mąki
-  1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu

Polewa:
- 30 g miękkiego masła
- 70 g cukru pudru
- serek naturalny śmietankowy
- kropelka aromatu migdałowego
- perełki zielone i różowe oraz gwiazdki Sempre (Cukieteria.pl)

Wykonanie:
Jajka, cukier i olej miksujemy. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy ręcznie, w jedną stronę. Dobrze jest wcześniej zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem. Wylewamy do foremek na muffinki i pieczemy ok 20 min w 180 st C (termoobieg).

Składniki na polewę miksujemy razem. Ostudzone babeczki dekorujemy polewą i ozdobami. Polecam!